Vinifizierung: Vorklären durch Abkühlen vor Beginn der Gärung, alkoholische und malolaktische Gärung in Edelstahltanks und Eichenfässern; er reift 15 Monate auf seinem Hefebett, zum Teil in Eichenfässern.

Trinktemperatur: 10 - 12 °C

Lagerfähig: 6 - 8 Jahre

Verkostungsnotizen: Er präsentiert sich in einem klaren Goldgelb. In der Nase kommen zunächst Düfte von Vanille und geröstetem Brot zur Geltung. Dann entfalten sich Aromen von reifen weißen Früchten und florale Noten, die sich mit einer feinen Eichenholzwürze zu einem ausdrucksreichen Bukett verbinden. Am Gaumen ist er gut strukturiert mit einem ausbalancierten Frucht-Säure-Verhältnis. Sein Nachhall ist von der für große Chablis-Weine typischen Mineralität geprägt.

Trinkempfehlung: Foie Gras - frisch oder als Terrine, Fischgerichte, Krusten- und Schalentiere und helles Fleisch.

Der Chablis zählt zweifelsohne zu den bekanntesten und begehrtesten Weißweinen der Welt. Wohl in kaum einem anderen Anbaugebiet bringt die Chardonnay-Rebe so mineralische und terroirbetonte Weine hervor wie hier im nördlichen Burgund. Die Winzergenossenschaft La Chablisienne hat sich in ihrem steten Bemühen um Topqualitäten einen großen Namen gemacht. So bezeichnete die renommierte französische Weinzeitschrift Revue du Vin de France sie als "beste Kooperative Burgunds und vielleicht sogar ganz Frankreichs" (04/2005). Ihre Mitglieder bewirtschaften etwa ein Viertel des Anbaugebietes von Chablis, darunter auch die Premier-Cru-Lage Fourchaume.
Die Chablis-Weine werden aus einer einzigen Traubensorte gekeltert, dem Chardonnay, der Rebsorte der großen Burgunder Weißweine. Sie verleiht ihm seine Blume, sein fruchtiges Aroma und seine Ausgewogenheit. Das Chablis ist eines der ältesten Weinbaugebiete Frankreichs. Schon zur Zeit der alten Kelten gediehen, wie historisch nachweisbar ist, an den steilen Hängen am kleinen Fluss Serein die Trauben - ebenso belegt ist ein erstes Erblühen der Kunst der Weinbereitung. Über die Jahrhunderte hinweg hat das Renommee des Chablis ständig zugenommen, so dass er heute einer der begehrtesten und der wohl am meisten kopierten französischen Weißweine ist.

La Chablisienne - mit den besten Winzern im Verein, mit den besten Mitteln zum Wein: 1923 hatten sich ein paar Männer guten Willens zusammengeschlossen, um ihre äußerst sorgfältige Arbeit als Winzer unter dem Dach von La Chablisienne zu bündeln. Heute umfasst die moderne Genossenschaft mehrere hundert dynamische Weingutsbesitzer, die insgesamt 1.000 Hektar Rebfelder bebauen.

2009 Chablis 1er Cru AC Fourchaume La Chablisienne

Über Wein Cardyco

Hilfe und Support

Cardyco GmbH - Feine Weine & Mehr